大连商品交易所豆油期货合约一览表

以下是大连交易所豆油期货合约表：

豆油概述：

豆油是从大豆中提取的油，具有一定的粘度和半透明的液体形状。其颜色因大豆皮和大豆品种而异，从浅黄色到深棕色，具有大豆的香味。豆油应用广泛，人们很早就开始用大豆加工豆油。甘三酯是豆油的主要成分，还含有微量磷酯、固醇等成分。甘三酯含有不饱和脂肪酸中的油酸(21.3%)、亚油酸(54.5%)、亚麻酸和饱和脂肪酸中的硬脂酸(3.5%)、软脂酸(11.7%)和少量木酸和花生酸。

一克豆油的热量约为9386卡路里，消化率高达98.5%。豆油的酸值一般为4.0 mg KOH/g皂化值为190~195mg KOH/g, 凝固点为-18℃～-15℃，碘价为120～135(g/100g)。此外，豆油还富含维生素E和维生素A，所有油脂中维生素E含量最高。豆油作为一种营养丰富、产量丰富的油，以其质优价廉的特点深受世界人民的喜爱。

烹饪油是豆油消费的主要方式。

从世界上看，大豆油的烹饪消费约占大豆油总消费的70%。从中国来看，大豆油的烹饪消费约占大豆油的78%，约占所有油的35%。与菜籽油一起，它已成为中国烹饪的两大主要油。

豆油除了直接食用外，还可以用于食品加工。豆油可用于制作各种食用油，如冷油、油炸油、起酥油等。此外，豆油还用于制作人造奶油、蛋黄酱等食品。中国食品加工用油量约占豆油总消费量的12%。由于不同的餐饮习惯，西方国家的比例高于中国。例如，美国食品加工用油量约占国内豆油总消费量的25%。

豆油经过深加工，广泛应用于工业和医药领域。在工业方面，甘油、油墨、合成树脂、油漆、润滑油、绝缘产品和液体燃料可加工；硬脂酸可制成肥皂和蜡烛；豆油与桐油或亚麻油混合制成良好的油漆。豆油是制作亚油酸丸、益寿宁的重要原料，具有降低血液胆固醇、预防心血管疾病的作用。