豆油期货基本情况和豆油的用途来分析豆油期货的基本概况。豆油是从大豆中提取的油,具有一定的粘度,呈半透明液体状,其颜色因大豆皮和大豆品种而异。豆油的用途包括食用、工业和医药。
一、豆油概述
1、豆油介绍
豆油是从大豆中提取的油,具有一定的粘度和半透明的液体形状。其颜色因大豆皮和大豆品种而异,从浅黄色到深棕色,具有大豆香味。大豆油被广泛使用,人们很早就开始使用大豆来加工大豆油。
2、豆油成分
甘三酯是豆油的主要成分,还含有微量磷酯、固醇等成分。甘三酯含有不饱和酸中的油酸(21.3%)、亚油酸豆(54.5%)、亚麻酸和饱和脂肪酸中的硬脂酸(3.5%)、软脂酸(11.7%)和少量木酸和花生酸。一克豆油的热量约为9386卡路里,消化率高达98.5%。豆油的酸值一般为4.0 mg KOH/g皂化值为190~195mg KOH/g, 凝固点为-150C~-190C,碘价为120~135(g/100g)。
3、豆油营养
豆油还富含维生素E和维生素A。维生素E的含量是所有油中最高的。豆油作为一种营养丰富、产量丰富的油,以其质优价廉的特点深受世界人民的喜爱。
二、豆油的用途
(一)食用
烹饪油。
烹饪油是豆油消费的主要方式。从世界上看,豆油约占豆油总消费的70%。在中国,烹饪豆油约占豆油消费的78%,约占所有油的35%。与菜籽油一起,它已成为中国烹饪的两大主要油。
2.食品加工。
豆油除了直接食用外,还可以用于食品加工。豆油可用于制作各种食用油,如冷油、油炸油、起酥油等。此外,豆油还用于制作人造奶油、蛋黄酱等食品。我国食品加工用油量约占豆油总消费量的12%。由于不同的饮食习惯,西方国家的比例高于中国。例如,美国食品加工用油量约占国内豆油总消费量的25%。
(二)工业和医药
豆油经过深加工,广泛应用于工业和医药领域。在工业方面,甘油、油墨、合成树脂、油漆、润滑油、绝缘产品和液体燃料可加工;硬脂酸可制成肥皂和蜡烛;豆油与桐油或亚麻油混合制成良好的油漆。豆油是制作亚油酸丸、益寿宁的重要原料,具有降低血液胆固醇、预防心血管疾病的作用。